MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A Béke régóta a kedvenc elvonulós helyeim közé tartozik a városban, nagyon szeretem a Zsolnay Kávéházat, amihez különösen kedves emlékek fűznek és az emlékeknek sora szerencsére tovább gyarapítható. Most – az anyák napi meglepetésnek egyenesen tökéletes – Sisi’s Garden kollekcióval ismerkedtünk meg a Nőkkel. Anna az ünnepek idejére hazalátogatott, így ebben a ragyogó tavaszban vált esedékessé megülni ezt az ünnepet is, ha már így együtt vagyunk.

A Radisson Blu Béke Hotel patinás falai között működő Zsolnay Kávéház idén tavasszal valóságos virágoskertté változott. Bechmann György cukrászmester legújabb víziója, a Sisi’s Garden kollekció nem csupán szemet gyönyörködtető kreációk sora, hanem igen tudatosan felépített tisztelgés Erzsébet királyné emléke előtt. A titkos kertet nem csupán a királynő kedvenc virága, az ibolya inspirálta kollekció alkotja, hanem az ahhoz kapcsolódó különleges szerviz a lila dekorációval egyedivé tett vendégtérben.

Miért is az ibolya?

Erzsébet királyné életét a végletek jellemezték: megszállottan ügyelt 50 centiméteres darázsderekára, és rajongott bizonyos desszertekért, amelyeket főétel helyett fogyasztott. Sisi imádta a kandírozott ibolyát és az ibolyafagylaltot, amelyet a bécsi Demel cukrászdából rendelt legszívesebben. Az ibolya nemcsak a kedvenc színe volt, hanem az íze is megnyugtatta, idővel ez a virág a királyné személyes márkájává, belső világának és melankóliájának kivetülésévé vált. Az ibolya egyébként a tizenkilencedik századi virágnyelvben a szerénységet, a hűséget és a rejtőzködő szépséget jelképezte, ami tökéletesen rezonált Erzsébettel.

Az ibolyafagylalt a királyné abszolút kedvence volt, amelyet Sztáray Irma udvarhölgy feljegyzései szerint gyakran fogyasztott uzsonnára. Ez az édesség valódi ibolyakivonatot tartalmazott, amelynek előállítása rendkívül munkaigényes volt. A kandírozott ibolyaszirom egy másik emblematikus csemegéje volt. Egyébként az ibolya virága az emberi szervezet számára nehezen emészthető rostokat tartalmaz, így a 19. századi arisztokrata hölgyek körében azért is vált népszerűvé, mert a sokuk életét meghatározó diétát alig befolyásolta. Sisi kedvelte még az ibolyás szörpöt és az ibolyával ízesített bécsi kávét is.

Klasszikus ízélmény 21. századi köntösben

Bechmann György kollekciója nagyon szép ívű, a mutatós, ibolyafókuszú monodesszert köré épülő italok, a ibolyával gazdagított krémmel töltött bonbonok a teljesség élményével ajándékozzák meg azt, aki belép Sisi kertjébe. A Zsolnay Kávéház tavaszi zsongása, a porcelánok finom koccanása, az egyedi szerviz együttesen teremtik meg a méltó keretet az anyák napi ünnepléshez.

Soha, egy pillanatra nem bántam meg, hogy a város addig ismeretlen szegletében, Csillaghegyen telepedtünk meg anno és kezdtük el a közös életünket. Ideérve egy csapásra megváltozott  a város perspektívája, az addig kirándulásnak számító Szentendre a szomszédom lett, és ebben az optikában a Római-part is egy nagyobb sétatávvá zsugorodott, amelyet gyakran – más-más célokat tűzve ki – tettünk és teszünk meg a mai napig.

Harcsahalászlé, éhező kutyával

A Római pont annyira nem a miénk, hogy mindig legyen ok díszbe öltöztetni a szívünket, közben meg pont annyira a miénk, hogy figyeljük a rezdüléseit, meglegyenek a törzshelyeink, ahova nem a hírverés, hanem a rutin viszi a lábunk. Ezért is örültem a kissé hűsre sikeredett március végén érkező meghívásnak: ünnepel az Evezős, ünnepeljünk vele. Mert az Evezős pont ez a belakott hely, ahova mindig visszatérünk, amit mindig jó szívvel ajánlunk, ahol a gluténmentességem sem akadály (van gm hekk, amit külön is sütnek), ahol lehet sütkérezni, árnyékból szemlélni a Megyeri-híd csúcsait, a szemközti part madarait, vagy a kacsázó, hintázó gyerekeket, ahonnan Yolán is boldogan csaholhat a biciklit kergető, futókkal kocogó vagy épp a Duna vizétől csöpögő kutyákra.

Ledérebben öltözve szoktam itt állni, de így se rossz

Évtizedes állandóság, szakmai alázat

Az Evezős Sörkert titka az állandó minőségben és a személyzetben rejlik. Bár az étterem jóval régebb óta a part szerves része, mégis idén jubilál, tíz éve annak, hogy ugyanaz a stabil és lelkes csapat tölti meg élettel a Római-part ezen szegletét, ami igen ritka kincs a vendéglátásban. Bár a szezon áprilissal indul a vendégek számára, a társaság már jóval korábban megkezdi a felkészülést, alakítanak a kínálaton, mindig ráncfelvarrnak egy kicsit, miközben nem feledkeznek meg azokról a fogásokról sem, amelyek nélkül mit sem érne egy jóféle Római-parti étterem. A számok is önmagukért beszélnek, egyetlen szezon alatt elképesztő, 5,2 tonna hekk sül ki aranybarnára a konyhán, ami jól mutatja, hogy a klasszikusok iránti rajongásunk töretlen.

Street food – egy csipetnyi hazai virtussal

Bár a nosztalgia fontos hívószó, az Evezős csapata tudja, hogy a fejlődés megkerülhetetlen. Az idei étlap finomhangolása során a vendégek igénye volt az iránytű. A kínálatban nagyobb hangsúlyt kaptak a nemzetközi street food tételek, de nem a megszokott megoldásokkal, hiszen a fogásokba belecsempészték a magyaros karaktert is. Az egyszerű hekk-savanyú-kenyér vonalon túl, az bőven kimozogva újult meg a tálalás is, egy könnyed bisztójelleget öltve.

Smash és sajtos is van

A „Társasági Kikötő”, ahol mindenki otthon van

Az Evezős nem csupán egy sörkert, hanem egyfajta közösségi origó, a Római-part társasági kikötője. Egy olyan laza tér, ahol a zene és a vízparti atmoszféra természetes egységet alkot. A programkínálat idén is bőséges, a megszokott, jól ismert, nosztalgikus dallamok mellett új fellépők frissítik fel az az idei nyári estéket, a gyerekesek megújult gyereksarokkal találkozhatnak és havi rendszerességgel lesznek különféle gyerekprogramok is a legkisebbek szórakoztatására, sőt jótékonysági akciókkal is készül az Evezős. Május 30-án a Batyu Színház Mesemalac című előadása nemcsak a közönséget varázsolja el, hanem nemes célt is szolgál: az Egy Lépéssel Több Alapítvány támogatott családjai is a vendégek között lesznek.

Mindenki kedvére válogathat az étlapról

Hűsítő kedvesség a négylábúaknak

A gazdik pontosan tudják, hogy a kutyás életmód a Rómain alapkövetelmény. Az Evezősben nem csak szívesen látják őket, hanem kiemelt figyelmet kapnak, a tavalyi nagy siker után visszatér a kutyafagylalt. A Fürree természetes alapanyagokból készült hűsítője garantáltan a kutyusok kedvence marad, miközben a család többi tagja a jeges fröccsét kortyolgatja a fák árnyékában.

Naná, hogy van palacsinta (is)!

I was there 13 years ago when ÉS first opened its doors. Back then, it was a modern, laid-back spot in the Kempinski, dominated by the then-trendy subway tiles and Géza Ipacs’s brilliant drawings, showcasing the best of the Vienna-Budapest gastronomic axis.

But what is the new ÉS like?

The Art of Reframing
The current renewal isn’t just a facelift; it’s a conscious reset. ÉS has reframed itself, keeping its core essence but moving its expertise into a world of softer lights, warm textiles, and inviting spaces. It has created an ambiance that doesn’t just reflect the mood of the dishes but actively enhances it.

The tightened menu is, in fact, remarkably broad. It holds everything needed for a quick weekday lunch or a slow weekend joy-living. 

Quality ingredients

Beloved classics

Exciting twists

Zero exaggeration, zero mistakes.

More than a Makeover
The owners have re-evaluated everything they thought about a bistro, a steakhouse, and a restaurant with a fresher, clearer, and more precise vision. They didn’t experiment; they simply took 13 years of experience and articulated their values more accurately than ever before.

Effortless Elegance – A Holistic Meeting Point
The new interior feels like a grand, bourgeois apartment. Everyone can find their favorite corner, whether for a deep conversation or a vibrant social life. This effortless elegance makes ÉS a truly holistic meeting point between Budapest and Vienna.

The walls still maintain continuity: new works by Géza Ipacs and portraits of famous Austrian and Hungarian artists watch over the guests. ÉS remained what it was, only it has become more mature, more defined, and even more lovable.

Vannak hotelek, amelyek nem csupán a klasszikusan elvárt szolgáltatásokat nyújtják a vendégeik számára, hanem rögvest egy másik évtizedbe is repítik őket. Ilyen a Mérleg utcai Mamaison Vibe Hotel Downtown Budapest is, már az előtérben egy meleg tónusú, szemcsés Kodak-fotóba sétálunk bele, a magyar vendégek nyelvén már szinte ott bizsereg a Limo por, a nemzetközi szállóvendégek is érzik, hogy ebben a közegben logikus, ha magukra rántják – az aktuálisan épp újra trendinek számító – trapézgatyát. A hotel minden szegletét áthatja egy jóféle játékos nosztalgia, miközben természetesen a 2026-os igényeknek megfelelő, minőségi szállodai kínálatban merülhetünk el.

A belsőépítészet tudatosan kerüli a mostanában unalomig ismételt, hűvös minimalizmust: helyette vibráló színek, neonfeliratok és karakteres minták vezetnek körbe minket. A szálloda szíve egyértelműen a lobby, ahol egy különleges körhinta-bár körül forog az élet, valódi hintákkal, amik egyszerre idézik meg a szabadság életérzését és a klasszikus magyar filmvilág romantikáját. A falakon olyan ikonok köszönnek vissza, mint az Orion, a Keravill vagy a Fabulon, új történeteket mesélve azoknak a magyar vendégeknek is, akik ezek a nevek már csak a szüleik történeteiből ismerik.

A terek nyújtotta hangulatra kontráz a gasztronómia is, a Funky Budapest Bistro & Bar az autentikus magyar street food világát emeli be a falak közé, miközben a pulton olyan signature koktélok sorakoznak, mint a Flipper vagy a Rubik Cube. A 96 szoba – a Cozy-tól az Ultra Vibe lakosztályokig – pont azt a modern komfortot nyújtja, amit egy mai utazó elvár, a streaming-lehetőségtől az okosmegoldásokig, mindezt abban a merész és karakteres stílusban, ami az egész házat jellemzi.